談到微量元素，有些人會有一個迷思，明明這些東西是有毒的，怎么會是好東西呢？其實(shí)這里指的微量元素，是從天然食物中攝取且具有活性的微量元素，并非重金屬污染對人體會造成很大毒性的微量元素。鉻是可以從自然飲食攝取的一種礦物質(zhì)元素，它除了與體內(nèi)的血糖值有密切關(guān)系外，也會影響壽命的長短。所以當(dāng)體內(nèi)的鉻含量越充足，壽命就越長。但是并非所有的“鉻”對人體皆有助益，鉻有三價鉻及六價鉻兩種型式，對身體有益的鉻為三價鉻，它來自于天然食物，可供人體吸收、利用；而六價鉻對人體則具有毒性。因此必須從天然的飲食中攝取鉻，才能有益健康。
       一般人的體內(nèi)約含8mg鉻元素，但隨著年紀(jì)增長，體內(nèi)的鉻元素就會逐漸流失，因而產(chǎn)生許多文明病。
        鉻對人體健康的好處？
        ● 平衡血糖 有利體內(nèi)正常運(yùn)作當(dāng)體內(nèi)的糖類代謝出現(xiàn)異常時，便會產(chǎn)生糖尿病，而天然飲食中有機(jī)型態(tài)的鉻可以提高細(xì)胞對胰島素的敏銳度，順利讓胰島素進(jìn)入細(xì)胞，幫助血糖的正常代謝，便可預(yù)防及控制糖尿病。
        ● 防冠心病 促進(jìn)膽固醇代謝鉻另一主要的功能便是促進(jìn)膽固醇及血脂肪的正常代謝，可增加好的膽固醇、降低壞的膽固醇，并降低血脂肪；好膽固醇的增加，便能防止冠狀動脈硬化，預(yù)防心血管疾病、降低血壓。
        ● 維持體態(tài) 減少體內(nèi)脂肪囤積些人情緒不佳時就會一直想吃東西，而鉻元素則能抑制因?yàn)榍榫w不佳所導(dǎo)致的暴食癥，便能間接控制體重并減少脂肪的囤積。我們也發(fā)現(xiàn)一些35～40歲中年人，小腹便便、肌肉缺乏彈性，這些人通常是缺乏穩(wěn)定身體的代謝機(jī)能的微量元素所致。
       另外，鉻還可以幫助蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為肌肉，即瘦肉。當(dāng)鉻元素補(bǔ)足時，身體的瘦肉便會比較多，肥肉比較少，如此一來便可穩(wěn)定身體的正常發(fā)育，讓人維持較好的體態(tài)，擁有較佳的體能，包括運(yùn)動能力。因此運(yùn)動員也應(yīng)補(bǔ)充這些微量元素。
       天然含“鉻”食材 輕松做料理◆ 谷類富含鉻元素的谷類包括：白米、糙米、麥類、蕎麥類、薏芢等。在此介紹一道豐富的含鉻養(yǎng)生粥——蕎麥糙米粥。
       做法：蕎麥加糙米煮成粥即可，若喜歡甜口味，可以加入甘蔗汁或黑糖煮成甜點(diǎn)；如果喜歡咸口味，放入微量天然海鹽，少許海帶，如此還能補(bǔ)充更豐富的礦物質(zhì)元素。
       ◆ 菇類香菇、鴻禧菇、鮑魚菇、金針菇、草菇等菇類均含有鉻。香菇所含的營養(yǎng)素十分豐富，除了香菇的柄不要吃之外，整個香菇拿到太陽底下曬一曬，還可以獲得維生素D，在料理方面十分簡易，煮火鍋、煮湯，或炒菇類，都非?？煽?。
      ◆ 蔗糖、黑糖天然的蔗糖或黑糖，包括甘蔗、甘蔗汁等都含有鉻及其它豐富的礦物質(zhì)。但甘蔗汁比較偏涼，如果煮過之后屬性會轉(zhuǎn)變成溫性，因此如果怕涼性食材者，將它煮過即可。
      ◆ 蛋、奶、瘦肉類打散的蛋也含有鉻及其它營養(yǎng)素，例如：蒸蛋、蛋花湯；天然的牛奶、乳酪，以及瘦肉都含有鉻元素。
      身體的鉻含量越高就越長壽，只要是自然的鉻，便不須擔(dān)心吃太多，對身體都是有幫助的，吃得越多、活得越久。
      健康小叮嚀：別讓鉻元素流失現(xiàn)代的人缺乏“鉻”的情況多不多呢？現(xiàn)代人食用加工食品或甜食的比例相當(dāng)高，且大部分使用白糖（礦物質(zhì)全部移除的糖），吃了這些東西容易造成鉻的流失。
      根據(jù)研究表示，如果每天食用約50～150公克的白糖，經(jīng)過幾年之后，身體所存有的鉻便幾乎流失，進(jìn)而影響脂肪代謝，所以喜愛吃白糖類甜食的人容易變胖。
      此外壓力或者長期酗酒也會導(dǎo)致鉻的流失，所以經(jīng)常保持平和愉快的心情，便能減少罹患現(xiàn)代文明、延長壽命。