走進“硒”，了解“富硒”
        我們常常會看到一些產品，打著“富硒”的標簽，然后價格會比相似的產品貴上一成，這個“富硒”到底是什么？
       “了解‘富硒食品’前，我們先得了解，什么是‘硒’。”
       我們先來科普一下“硒”：
       硒是貝齊里烏斯發(fā)現(xiàn)鈰、釷后于1817年發(fā)現(xiàn)的化學元素。他命名這種新元素為selenium。人們從認識到開發(fā)已有百年的時間，1973年，WHO和國際營養(yǎng)組織確認“硒”為人和動物體內必需的營養(yǎng)元素，是能保持機體平衡的抗氧化劑，被稱為主宰生命的核心元素。硒，擁有“生命火種”“細胞保護神”和“天然解毒劑”等諸多美譽。
       同時，硒是人體內谷膚甘肚過氧化物酶的必需成分，這種酶的作用是抑制過氧化反應，消除自由基、分解過氧化物及修復分子的損傷，從而保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的干擾及損害。因此，硒能預防和抵抗多種癌癥，能消除對DNA的損傷，能保護身體免受重金屬如鉛、汞、錫等的傷害。
       值得一提的是，硒不僅能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，“硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用?！?br/>       說了這么多的用處，那么人體缺硒對生命會產生哪些影響呢？
       “硒和我們常見的碘一樣，是人體所必需的微量元素之一?！比梭w缺硒會造成多種疾病，那么，富硒食品又是什么？富硒產品就是富含微量元素硒的食品。富硒產品主要分為兩種：直接從富硒土壤中生長出來的天然農作物和通過使用富硒化肥或噴灑富硒增產劑等手段來培育富硒產品。
        事實上，硒在地殼中含量較少，只有土壤中含硒量在0.04毫克/千克以上才稱得上富硒土壤，而我國有72%以上的地區(qū)屬于貧硒或者是缺硒的土壤。富硒地區(qū)僅有湖北恩施、貴州開陽、陜西紫陽、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安等?！坝捎诘乩項l件的限制，真正從富硒土壤中種植出來的富硒食品產量較低，這也是富硒食品價格較高的原因之一?！?br/>       “為富硒食品架起安全屏障”
        據(jù)統(tǒng)計，全世界有40多個國家和地區(qū)缺硒，中國也是其中之一，且分布極不均衡。特別是從東北到西南的部分省市自治區(qū)構成了“貧硒地帶”，還有蘇、皖、魯、寧、甘、新等省、自治區(qū)的部分地區(qū)食物中硒含量在0.22ppm以下，東南沿海雖然是我國的富硒地區(qū)，含量也只有0.1ppm。0.1ppm這一數(shù)值是聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定的最低限。
        20世紀70年代，科學家發(fā)現(xiàn)，許多地方病和缺硒密切相關。我國從上世紀60年代對10多個省區(qū)310個病區(qū)進行補硒，使流行于缺硒地區(qū)的克山病得到控制。同時我國增硒的產品開發(fā)與生產也有較大的發(fā)展，主要是硒肥及添加硒酸鈉飼料等。
       “富硒肥在作物生長的不同時期施用，能成倍提高作物中硒的含量。”，在含硒的農副產品有益于人體健康的事實被確認后，各種富硒產品的開發(fā)在國內如火如荼地展開。
       富硒農產品日趨標準化
       2017年6月，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了新的富硒食品國家標準《GB1903.22-2016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉》，這被專家看做是政府對中國硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當然也為中國富硒健康市場的有序發(fā)展奠定了基礎。同年9月公布、2018年4月1日開始實施的《中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準WS/T578.3-2017中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》第三部分規(guī)定：中國健康人群，成人每天硒元素平均需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最高攝入量為400μg。
      國家發(fā)布的最新補硒標準，給硒行業(yè)受眾和硒產業(yè)從業(yè)者提供了較為明確的依據(jù)和標準。
      目前，全國各地為了適應企業(yè)產業(yè)化開發(fā)的需要，已經(jīng)開始有針對性地制定了有關農產品中硒含量標準。如今，企業(yè)標準較為完善、成熟且現(xiàn)已公開的標準主要是稻米方面。但我國富硒農產品開發(fā)與發(fā)達國家相比，起步晚、產品層次低，在富硒產品實際開發(fā)過程中存在一些問題。如富硒農產品標準不健全，產品質量參差不齊。
       如何破解這一難題？
       隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，健康已成為人們日常生活密切關注的話題。人們對農產品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是希望其集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體。
       在大健康戰(zhàn)略背景下，我國農業(yè)也將進入新的發(fā)展時期，繼高產農業(yè)、綠色農業(yè)之后，功能農業(yè)被認為是第三個發(fā)展階段，農產品的市場結構和消費需求將發(fā)生重要變化。
       同時，自人類發(fā)現(xiàn)硒元素對人體健康的重要作用，硒產業(yè)就應運而生?！案晃眱蓚€字越來越多地出現(xiàn)在產品包裝上面，而引起社會更為廣泛關注的則是與硒產業(yè)相關的“功能性農業(yè)”的發(fā)展。
       功能農業(yè)作為一項新興的農產品增值技術，以對農產品營養(yǎng)品質提升，滿足了消費者健康需求，把農業(yè)從“吃飯產業(yè)”變?yōu)榱恕敖】诞a業(yè)”，實現(xiàn)了“農業(yè)增收、農民增收、人民增壽”。今年兩會上，多位代表、委員提出要鞏固和提升包括富硒農業(yè)等在內的“功能性農業(yè)”的地位，這也意味著以“富硒”為代表的一系列農產品的市場正在打開。
       在此條件下，富硒功能性農業(yè)的興起既是為食者謀健康，更是為耕者謀福利，這種極具特色、市場反響好并且為廣大老百姓所需要的農產品，能夠為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦。
       “富硒農業(yè)得到發(fā)展，就意味著富硒產業(yè)的進步。面對具有巨大需求的市場，富硒產業(yè)的發(fā)展將是大勢所趨。從功能農業(yè)的概念和本質而言，它無疑是一次新的農業(yè)科技革命，也是解決當前與未來能源危機和食物短缺的一劑良方。