1996年，美國糖尿病協(xié)會(the American Diabetes Association)發(fā)表聲明說：“鉻補充劑對不缺乏鉻的病人沒有效果?！?/p>

我引用這則聲明是想告訴你，在你接受一個任何“官方”健康機構(gòu)的聲明前，你都應該想一想，再自己做出判斷。這則聲明已經(jīng)不是美國糖尿病協(xié)會的第一個——當然也不會是最后一個——完全沒有頭腦、不著邊際的聲明了。

這則聲明發(fā)表后一年，學術(shù)刊物《糖尿病》(Diabetes)上刊登了這樣一個研究。他們把180個患有2型糖尿病的人分成3組：第一組每天服用200微克的吡啶甲酸鉻，第二組的劑量是每天1000微克，而第三組服用無效對照劑。研究發(fā)現(xiàn)，鉻補充劑對葡萄糖和胰島素有著很好的調(diào)節(jié)作用，而且第二組在嘗試了每天服用1000微克鉻補充劑以后，糖尿病癥狀出現(xiàn)頻率大大降低了。

胰島素的小幫手

那么，鉻到底有什么作用呢？簡單來說，鉻是胰島素的小幫手。

如果你對糖尿病的原理有所了解的話，那你就也應該知道胰島素。簡單來說，糖尿病是這樣的：你吃飯的時候，血液中糖的含量就會升高，然后胰腺就開始分泌胰島素，胰島素就會降低血糖濃度，把糖分都轉(zhuǎn)移到細胞里。但是對四分之一的人來說(可能比例會更高)，這個生理過程是有缺陷的。他們的細胞抗拒胰島素的作用，胰島素、糖分在血液中的濃度都很高。這樣的人都是非常容易得糖尿病或者代謝綜合征的(代謝綜合征也是心臟病的一個誘發(fā)因素)。

鉻可以讓胰島素效果發(fā)揮得更為淋漓盡致。從這個角度來看，有點像那種“胰島素活化劑”藥物，比如格華止。它可以“說服”細胞把大門敞開，讓胰島素(和糖)進去，然后就可以降低血液中胰島素和糖的含量，減輕身體的負擔。?？谱o理師、喬治城大學醫(yī)學中心教授哈里·普羅伊斯(Harry Preuss)認為，鉻可以激活酪氨酸激酶，而這種酶可以促使胰島素和胰島素受體相結(jié)合。鉻就是一把通向細胞大門的鑰匙。

世界上研究鉻最權(quán)威的人就是理查德·安德森(Richard Anderson)博士，現(xiàn)供職于美國農(nóng)業(yè)部。安德森對糖尿病做了一系列的實驗，發(fā)現(xiàn)如果用較高的劑量(800～1000微克每天)補充鉻，糖尿病患者身上就會出現(xiàn)血糖降低等的良好反應。鉻對妊娠期糖尿病有著良好的效果，而且它也有可能對Ⅰ型糖尿病有輔助治療的作用。在一個研究中，人們發(fā)現(xiàn)僅僅200微克的鉻就可以幫助Ⅰ型糖尿病人，將他們的胰島素藥物劑量減少1/3。

合理補充

要記住我們對鉻的吸收不是很好，而且我們的飲食中鉻的含量也不多(主要來源是啤酒酵母、麥芽、玉米油、蛤類、肝臟和啤酒——如果你的血糖或者體重都有待改善，我想你應該不會因為鉻而去碰啤酒吧)。

有些研究發(fā)現(xiàn)鉻對血糖和其他糖尿病指標并沒有任何影響，但是安德森和其他專家都認為，這有可能是因為在這些研究中，鉻的形式并不利于身體良好地吸收，而且劑量也不夠。

安德森本人對吡啶甲酸鉻有著特別的偏愛，而其他專家，比如普羅伊斯就喜歡煙堿酸鉻——又名多聚煙酸鉻，產(chǎn)品名字是“煙酸鉻合體(chromeMate)”。還有耐糖因子鉻(GTF chromium)，但是這個名字實際上有誤導性，因為這樣的物質(zhì)并不存在。

有意思的是，高糖分食品和加工食品都會從身體中帶走鉻，所以矛盾就在于最需要鉻的人身體中鉻含量是最少的。感染、懷孕和壓力都能減少鉻水平。甚至許多我們所吃的健康食品，比如像各種種子、堅果和谷物鉻含量都不多，因為它們都含有植酸，而植酸可以抑制鉻(和其他礦物元素)的吸收。

身體中的鉻含量

別以為只有缺乏鉻的人補充鉻才有好處?，F(xiàn)在我們沒有辦法測出身體中是否缺鉻，而且我們根本就沒有一個用以衡量鉻水平的生化指標。如果缺乏鉻（90%的成年人飲食內(nèi)鉻含量不足），可以服用鋅的營養(yǎng)補品。由于某種原因，螯合鋅似乎可以彌補鉻的不足。

還有些研究是關(guān)于鉻與減肥和肌肉增加的，但是結(jié)果都不一致。有可能在有些研究中，劑量太小導致沒有明顯效果。喬納森·懷特(Jonathan Wright)，30多年來的整合性醫(yī)學界領(lǐng)袖之一，經(jīng)常使用非常大的劑量(3000-4000微克每天，慢慢降到1000微克的“維持劑量”)來抑制他的病人對糖和碳水化合物的渴求，效果非常好。

最重要的是，我們肯定鉻可以降低血糖，幫助胰島素更好地發(fā)揮作用。這就足夠了。任何需要降低血糖或者細胞對胰島素的抵抗力的人，都必須考慮鉻在自己的飲食或營養(yǎng)補充計劃中所占的地位了。

減肥的小助手

雖然鉻和體重關(guān)系的研究很少，但是鉻對減肥來說仍然是非常重要的，理由如下：鉻可以幫助胰島素(脂肪儲存激素)更好地發(fā)揮它的作用。這很值得一提。

因為高濃度的胰島素會不讓你去“燃燒”脂肪——本質(zhì)上，它把通向脂肪細胞的門給鎖上，不讓脂肪酸釋放到血液中，更不可能讓脂肪酸被運輸?shù)郊∪饧毎餆簟魏慰梢越档鸵葝u素濃度的物質(zhì)都是減肥計劃的好助手。30多年來，喬納森·懷特一直是整合性醫(yī)學界的偶像級人物。他就經(jīng)常使用大劑量的鉻來消除糖癮。哈里·普魯斯也對鉻情有獨鐘?！般t對平衡胰島素有著重要的作用。”他說。有了這個理由，我覺得把鉻包含在我們的減肥處方中沒什么問題。鉻是不會消減脂肪的。但是它對我們消減脂肪提供了一個很好的策略。