硒是畜禽生長所必需的具有重要生物功能的微量元素。在飼料中使用，可以顯著提高畜禽的生長性能和飼料轉化率，實現(xiàn)飼料和飼料添加劑的優(yōu)質化，進而優(yōu)質畜禽產品，是水產養(yǎng)殖業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
        1富硒飼料對畜牧業(yè)生產的影響。
        1.1天然硒含量少。
       硒是人類和動物生長所必需的微量元素，被美國營養(yǎng)學會列為與維生素和胡蘿卜素同等重要的生命營養(yǎng)素。缺硒會嚴重影響健康。我國只有少數(shù)地區(qū)約占土地面積的28%，土壤富含硒，能產生富硒食品，但產量有限。然而，占土地面積72%的土壤缺硒顯然不能滿足人和動物對硒的需求。
       1.2富硒飼料作用大。
       1.2.1硒具有促進硒生長的重要生物功能，對畜禽有促進生長的作用，飼料中補硒已成為必要措施。飼料中每公斤硒含量低于0.05毫克時，畜禽會發(fā)生各種疾病。例如繁殖母豬會出現(xiàn)生殖周期紊亂、不育、不規(guī)則發(fā)情、早產、受胎率低、弱產、死胎等癥狀，仔豬會出現(xiàn)步態(tài)緊張、站立困難、白肌病、腹瀉、?？靶?、牛會肌肉陣額、站立困難、四肢麻木、犬坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐、雞會白肌病、滲出性質等癥狀。
        1.2.2硒可以提高繁殖性能。硒是畜禽精子線粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，可以保護精子細胞膜免受損害，提高畜禽的繁殖性能。硒缺乏會損精細胞，降低受精能力，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。
        1.2.3硒具有抗氧化作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶活性中心的重要組成部分之一，能催化還原型谷胱甘肽成為氧化型谷胱甘肽，促進有毒過氧化物成為無毒的水和醇。畜禽體的氧化損傷會導致疾病和衰老，硒可以激活畜禽體的抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，從而預防疾病的發(fā)生。
        1.2.4硒能提高機體免疫硒能增強畜禽免疫系統(tǒng)，提高機體免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、lgG等抗體的能力。硒缺乏時，畜禽體內吞噬細胞數(shù)量和細胞免疫功能低于正常水平，機體免疫功能明顯降低。
      二是富硒飼料分類。
      在畜禽飼料中加入一定量的硒，可以實現(xiàn)飼料和飼料添加劑的優(yōu)質化。目前常用的補硒方法有無機硒和有機硒兩種。
       2.1無機硒。
       無機硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可在金屬礦物副產品中獲得。但由于毒性大，生物效價低，在畜禽體內停留時間短，不易被腸道吸收，容易隨糞便排出，進而污染環(huán)境。一旦使用不當，畜禽很容易中毒。因此，一些國家限制使用無機硒作為硒的營養(yǎng)補充劑，例如，日本在畜禽飼料中使用無機硒。
       2.2有機硒。
       有機硒是由生物轉化與氨基酸結合而成，主要以硒蛋氨酸的形式存在。按蛋氨酸代謝途徑參與蛋白質合成，易于在組織中儲存和吸收。富硒酵母是有機硒中最重要的一種，它含有較多的硒蛋氨酸，具有較高的生物學效價和抗氧化性能，不僅能提高硒的生物利用率，而且能提高硒的使用安全性，因此富硒酵母是無機硒的理想替代品。
      三是有機硒飼料的應用。
       有機硒飼料的毒性遠低于無機硒飼料，在畜禽組織中長期積累，易于生產。通過改變酵母的生長環(huán)境，限制硫含量，可以獲得多種形式的有機硒。因此，建議使用有機硒飼料。
       3.1有機硒飼料在養(yǎng)豬中的應用。
       我國生豬生產中育肥豬推薦每公斤日糧硒含量為0.15mg；美國NRC營養(yǎng)標準推薦每公斤日糧硒含量為0.3~0.15mg，美國NRC營養(yǎng)標準推薦每公斤日糧硒含量為0.15mg。有機硒飼料能提高豬的繁殖性能、育肥豬的生長性能和肉質，防止仔豬缺硒，具有良好的應用前景。
       3.2有機硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應用。
       我國家禽生產中產蛋雞和種母雞建議每公斤日糧硒含量為0.10毫克，肉雞0~5周齡建議每公斤日糧硒含量為0.15毫克；美國NRC營養(yǎng)標準建議每公斤日糧硒含量為0.15毫克。添加有機硒飼料可以顯著改善肉雞的顏色，減少脂質和肌紅蛋白的氧化，將硒富集到雞蛋中，也有很好的應用前景。
       3.3有機硒飼料在養(yǎng)殖牛中的應用。
       我國肉牛生產推薦每公斤日糧硒含量為0.05~0.30mg；美國NRC營養(yǎng)標準奶牛生產推薦每公斤日糧硒含量為0.30mg，肉牛生產推薦每公斤日糧硒含量為0.05~0.30mg。有機硒飼料能促進犢牛的生長發(fā)育，提高犢牛的繁殖性能、抗應激能力和產奶性能，具有良好的應用前景。
       用有機硒飼料飼養(yǎng)畜禽，在生產過程中不能添加抗生素和激素，生產環(huán)保、天然、有機、富硒綠色產品，不僅受益于畜禽，最終消費者也有益。