近日，安徽科技學(xué)院長三角功能農(nóng)業(yè)（食品）研究院院長尹雪斌教授（通訊作者）與中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)合作，在JCR農(nóng)學(xué)類一區(qū)Q1(Agronomy)國際農(nóng)學(xué)知名刊物《Agriculture》（IF:3.408）上發(fā)表題為“Selenium biofortification: Strategies, Progress and Challenges”的綜述論文，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)博士生Danso Ofori Prince為第一作者，安徽科技學(xué)院資源與環(huán)境學(xué)院張澤洲博士以及宋佳平博士為共同署名作者。

硒是人類和動(dòng)物必需的微量元素，有研究表明全球有近10億人不同程度缺硒。為解決“隱性饑餓”問題，中國科學(xué)院趙其國院士引入功能農(nóng)業(yè)概念，提出農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化、功能化,來滿足“吃出健康”的新需求。面向這一農(nóng)業(yè)發(fā)展新方向，全球越來越多學(xué)者開展了相關(guān)研究。

該篇綜述旨在提供全球硒生物強(qiáng)化方法的研究現(xiàn)狀，討論硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化相關(guān)發(fā)展策略、進(jìn)展以及挑戰(zhàn)。已有的硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化四大策略為葉面噴施硒肥、土壤施硒肥、微生物輔助營養(yǎng)強(qiáng)化以及基因營養(yǎng)強(qiáng)化。目前，研究人員不僅利用各種技術(shù)提高作物和牲畜可食用部分的硒含量，以解決硒攝入量偏低的問題，也從硒資源保護(hù)的角度出發(fā)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生物營養(yǎng)強(qiáng)化效應(yīng)進(jìn)行了深入研究。與此同時(shí)，該方向也還存在諸多挑戰(zhàn)，一方面是“正向研究”,即圍繞“土壤-作物-動(dòng)物-食物-人體”鏈條中功能物質(zhì)的傳輸規(guī)律尚不完全清楚，硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化過程中硒生物有效性、傳輸效率、形態(tài)轉(zhuǎn)變和健康效應(yīng)機(jī)制等問題研究仍不夠系統(tǒng)。另一方面是在研發(fā)“逆向調(diào)控技術(shù)”,即圍繞滿足人的健康的“個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化和特殊化”的食用需求，需要對(duì)硒元素進(jìn)行逆向精準(zhǔn)調(diào)控，這一過程需要更多先進(jìn)的工程技術(shù)手段來實(shí)現(xiàn)。