硒(Se)是自然界中廣泛分布的一種分散元素,1973年，世界衛(wèi)生組織(WHO) 正式宣布硒是人和動(dòng)物必需的微量元素。硒具有很強(qiáng)的生物活性，是很好的抗氧化劑，能消除體內(nèi)有機(jī)自由基，有抗腫瘤、防衰老、祛斑養(yǎng)顏、防輻射和增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種功能。缺硒會(huì)引起一系列疾病，許多地方性疾病如克山病、大骨節(jié)病和水腫病等多種人畜疾病均與低硒環(huán)境有關(guān)；調(diào)查表明，低硒區(qū)的癌癥發(fā)病率高于硒正常區(qū)，人類與低硒有關(guān)的疾病達(dá)40余種；而攝人硒過量又會(huì)引起硒中毒。
      全球大部分地區(qū)環(huán)境中硒含量處于偏低水平，我國(guó)有70%以上地區(qū)處于不同程度缺硒狀態(tài)，約有30%以上缺硒較為嚴(yán)重。土壤硒水平低下可導(dǎo)致植物硒含量偏低,人體通過食物鏈攝入的硒量不足。近年來，食用富硒產(chǎn)品的消費(fèi)群體越來越大，特別在一些大中城市，已經(jīng)興起了一種“補(bǔ)硒熱”。大多數(shù)研究者認(rèn)為，食用天然的富硒農(nóng)產(chǎn)品是一種最安全有效的補(bǔ)硒途徑，通過在富硒土壤區(qū)種植富硒農(nóng)產(chǎn)品(如大米、水果、蔬菜、茶葉等)，供人們食用，以食補(bǔ)代替藥補(bǔ)，不但安全方便，而且效果好、價(jià)格低。隨著人民生活水平的提高，公眾對(duì)硒元素健康保健作用的認(rèn)識(shí)，富硒農(nóng)產(chǎn)品將被公眾接受，富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)將具有廣闊的前景并帶來較大的經(jīng)濟(jì)利益。
        富硒農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)非富硒農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格高，增加了農(nóng)民收入。富硒土壤的詳查評(píng)價(jià)、安全科學(xué)開發(fā)利用，是生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品的前提，是使富硒土壤資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資源的第一步。