觀為名花，食為佳肴，用為良藥。黃花菜是生活中的常見食材，可以清炒，可以燉肉，也可以涮火鍋。它不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，保健功效十分出色。近年來,寧夏鹽池、紅寺堡等地出產(chǎn)的富硒黃花菜聞名全國，成為脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)。
       黃花菜又名萱草、忘憂草、金針菜。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征就在她家院子里栽種萱草借以解愁忘憂。從此世人稱之為——忘憂草。《本草綱目》記載，黃花菜入藥有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
      寧夏黃花菜主要以大金條、大烏嘴為主。經(jīng)過檢測，它含有的蛋白質(zhì)、（全）糖、鈣、鎂、硒都高于國內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)。并且，它的干制品長度長，肉質(zhì)肥厚，均勻。我們選擇食材的時候，都喜歡選擇鹽池本地的黃花菜。餐桌上的黃花菜，更多時候是與肉類、木耳、雞蛋一同出沒，組成一道叫做“木須肉”的家常小菜，扮演細碎日常里的清新爽脆。黃花菜還可以入藥，性味甘涼，是上好的病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。它是做八寶菜的原材料。八寶菜由豆腐干、黃花菜、平菇還有木耳八種原材料燴制而成，在鹽池當?shù)厥欠浅Ｓ忻麣獾囊坏佬〕浴?br/>    如今，“鹽池黃花菜”獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證和“2017全國十佳蔬菜地標品牌”榮譽稱號，紅寺堡黃花菜獲得了“中國富硒黃花菜明星產(chǎn)區(qū)”榮譽稱號。