目前在富硒蔬菜的開發(fā)研究上，研究較多的是通過增施外源硒來提高蔬菜中的硒含量。王晉民等以青花菜、胡蘿卜和大蒜等為試材，葉面噴施了不同濃度的硒肥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葉面施硒肥能顯著提高各蔬菜中全硒、有機硒和元機硒的含量，施外源硒肥的濃度與各蔬菜中積累的硒含量呈正相關。吳永堯等試驗表明．豆芽菜中的硒含量隨外源處理硒濃度的增加而增加。黃志立等在綠豆芽上的研究結(jié)果進一步證實了上述觀點。此外，張志元等采用葛林美腐植酸有機復合液肥處理小白菜．發(fā)現(xiàn)小白菜中硒含量明顯增加，比對照組提高了192．6％。吳正景等采用有色薄膜覆蓋的處理方式，對豌豆苗中的硒含量進行了測定，發(fā)現(xiàn)薄膜覆蓋能降低豌豆芽中的硒含量。