1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織正式公布：硒是人和動(dòng)物生命活動(dòng)不可缺少的必需微量元素。

中國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)葛可佑指出：“如果我們每天攝入的硒不足17微克，將會(huì)發(fā)生多種疾病。”正常來(lái)說(shuō)，人每天要攝入的硒應(yīng)該是50-200微克，但我們每日攝入硒遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)人缺硒已經(jīng)逼近健康警戒線！

目前補(bǔ)硒有兩種方式：一是直接服用無(wú)機(jī)硒產(chǎn)品；二是多食用含有機(jī)硒的食品。無(wú)機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得。有機(jī)硒是硒通過(guò)生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

那么補(bǔ)硒時(shí)，我們應(yīng)選擇有機(jī)硒還是無(wú)機(jī)硒？

先看看兩者各有什么優(yōu)缺點(diǎn)。

一、無(wú)機(jī)硒

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，抗腫瘤效果好。研究發(fā)現(xiàn)，亞硒酸鈉抗腫瘤的效果比硒酸鈉更好，可能是因?yàn)閬單徕c參與反應(yīng)生成的氫氧自由基，對(duì)異常生產(chǎn)的腫瘤細(xì)胞有抑制和殺傷作用有關(guān)。因此，研究硒抗腫瘤的學(xué)者傾向于使用亞硒酸鈉。

缺點(diǎn)：（1）無(wú)機(jī)硒（亞硒酸鈉）毒性較強(qiáng)，過(guò)量會(huì)對(duì)人體造成傷害，在生產(chǎn)加工中過(guò)多地接觸對(duì)人體也有害。

（2）無(wú)機(jī)硒吸收前必須先與腸道中的有機(jī)配體結(jié)合，才能被機(jī)體吸收利用，而腸道中存在著多種元素與硒竟?fàn)幱邢夼潴w，從而大大影響無(wú)機(jī)硒的吸收。

（3）硒以無(wú)機(jī)的形式添加，其穩(wěn)定性差，特別是與多種維生素一起用時(shí)，容易與維生素發(fā)生反應(yīng)，生物利用率低，也降低維生素的生物效價(jià)。

二、有機(jī)硒

優(yōu)點(diǎn)：有機(jī)硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代謝途徑代謝，參與蛋白的合成，容易在組織內(nèi)儲(chǔ)存、吸收；被人體吸收后可迅速的被人體利用，有效改善人體內(nèi)血硒狀況。

缺點(diǎn)：是價(jià)格略高。

由此可知，有機(jī)硒成為人類唯一安全可靠的硒源！有機(jī)硒比無(wú)機(jī)硒的毒性和吸收性都要好。預(yù)防硒缺乏最好選用有機(jī)硒。

三、無(wú)機(jī)硒與有機(jī)硒的區(qū)別

1、無(wú)機(jī)硒

主要形態(tài)為亞硒酸鈉，分子式Na2SeO3，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得，價(jià)格便宜，毒性大，在生產(chǎn)加工中過(guò)多地接觸對(duì)人體也有害。

2、有機(jī)硒

有機(jī)硒是無(wú)機(jī)硒通過(guò)生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，一般為硒氨基酸、硒蛋白、硒代蛋白和硒蛋氨酸形式存在。依循蛋氨酸代謝途徑代謝，參與蛋白的合成，容易在組織內(nèi)存儲(chǔ)、吸收；被人體吸收后可迅速的被人體利用，有效改善人體內(nèi)血硒狀況。

3、活體有機(jī)硒

活體有機(jī)硒是指通過(guò)食用有機(jī)硒后培育的含硒量高的動(dòng)物或者植物中的硒，雖然都為有機(jī)硒，但活體中的有機(jī)硒沒(méi)有普通有機(jī)硒中沒(méi)有分離干凈的少量無(wú)機(jī)硒。就像補(bǔ)鐵，吃補(bǔ)鐵的保健品和吃菠菜不一樣；補(bǔ)碘，吃補(bǔ)碘的保健品和吃海帶不一帶。