硒是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，硒和維生素E同是抗過(guò)氧化物質(zhì)(過(guò)氧化物對(duì)人體有害)，也證明它對(duì)缺少蛋白質(zhì)引起的營(yíng)養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對(duì)某些可能的致癌物質(zhì)具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產(chǎn)生的疾?。耗芰咳狈π誀I(yíng)養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)意識(shí)到缺硒的危害，所以各種補(bǔ)硒保健品大量產(chǎn)生，但是，對(duì)于越來(lái)越追求健康的現(xiàn)代人，人們非常希望通過(guò)食補(bǔ)來(lái)代替藥補(bǔ)。

       大米是我國(guó)國(guó)民主食，其含硒量的高低與人體硒營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)。大米具有易儲(chǔ)藏、可長(zhǎng)期銷售，消費(fèi)者也可長(zhǎng)期食用的有機(jī)硒大米，使補(bǔ)硒能更持久，效果也會(huì)更明顯。所以說(shuō)有機(jī)硒大米是老百姓補(bǔ)硒的最佳途徑?，F(xiàn)有的富硒水稻，多是通過(guò)在水稻吐穗揚(yáng)花初期,對(duì)水稻葉面噴施富硒肥，這種葉面噴施方式，達(dá)到富硒效果。