一般情況下，按照富硒農(nóng)產(chǎn)品中硒的來源區(qū)分，富硒農(nóng)業(yè)可分為天然富硒農(nóng)業(yè)與外源富硒農(nóng)業(yè)兩種；如果按照富硒農(nóng)業(yè)所屬的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)類型區(qū)分，富硒農(nóng)業(yè)可分為富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)和富硒加工業(yè)這三種類型。

        硒資源是富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心因素。富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)硒元素具有極強(qiáng)的依賴性，不論是在國外還是在國內(nèi)，富硒農(nóng)業(yè)均是先在土壤富硒區(qū)發(fā)展，其次才慢慢延伸到缺硒地區(qū)。我國雖然大部分地區(qū)缺硒，但也存在部分硒含量很高的地區(qū)，有效開發(fā)高硒地區(qū)的硒資源應(yīng)用到全國范圍，以平衡我國部分富硒區(qū)居民硒攝入過量、而缺硒區(qū)居民硒攝入不足的問題至關(guān)重要。

       富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)生物技術(shù)具有較強(qiáng)的依賴性。富硒農(nóng)業(yè)其實(shí)就是將環(huán)境中的硒通知一定的生物轉(zhuǎn)化作用轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的有機(jī)硒形態(tài)。在富硒區(qū)與缺硒區(qū)對(duì)富硒技術(shù)時(shí)要求存在著一定的差異。富硒區(qū)主要是控制富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量的穩(wěn)定及重金屬含量；缺硒區(qū)也需要控制農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的穩(wěn)定性，但更重要的是硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑的開發(fā)，包括植物所需的富硒肥及動(dòng)物所需的富硒飼料。不同形態(tài)的硒對(duì)作物或動(dòng)物的效果不同，每一種作物或動(dòng)物對(duì)硒的吸收及轉(zhuǎn)化效率都存在著較大差異，因此在一種硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑投入市場之前，需要進(jìn)行大量的科學(xué)試驗(yàn)。

       富硒農(nóng)業(yè)屬于功能農(nóng)業(yè)，與人體健康息息相關(guān)。隨著我國部分慢性病的發(fā)病率逐漸增加以及我國呈現(xiàn)人口老齡化趨勢，人們不再只滿足于基本的溫飽問題，越來越開始關(guān)注健康營養(yǎng)功能農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)。

        隨著富硒農(nóng)產(chǎn)品總量增加、品種豐富和消費(fèi)升級(jí)的變化，富硒糧食、富硒蔬菜、富硒水果及富硒畜禽產(chǎn)品等逐漸向加工方向發(fā)展。富硒農(nóng)產(chǎn)品加工具有較高的技術(shù)要求，主要包括富硒作物及功物原料標(biāo)準(zhǔn)控制、加工處理技術(shù)、加劑和助劑、儲(chǔ)藏及終端產(chǎn)品質(zhì)量控制等。