本技術(shù)是提供了一種富鉻大米的生產(chǎn)方法，屬于大米加工方法。具體步驟如下：膨化→噴淋、攪拌→干燥→包裝。1、將市場上加工好的大米通過濕熱膨化器，使大米米粒整體膨化出許多微孔；2、將富鉻營養(yǎng)液噴淋到膨化微孔內(nèi)；3、干燥噴淋后的大米；4、根據(jù)需要定量分裝既得本技術(shù)富鉻大米的成品。其中富鉻營養(yǎng)液是將所有鉻元素有機(jī)液與預(yù)糊淀粉、明膠液、賴氨酸、蘇氨酸按設(shè)計(jì)劑量混合均勻所得。本技術(shù)提供了一種富鉻大米生產(chǎn)的新方法。

        本技術(shù)涉及的是一種富鉻大米的生產(chǎn)方法，特別涉及是在大米顆粒整體膨化有許多微孔，微孔內(nèi)一次性噴淋了由富鉻有機(jī)液與預(yù)糊淀粉、明膠、賴氨酸、蘇氨酸配制好的富鉻營養(yǎng)液，干燥后富鉻營養(yǎng)液附在微孔內(nèi)，與其他工藝比較更簡便、成本低，便于推廣生產(chǎn)。

       大米蛋白質(zhì)中氨基酸比例對(duì)人身體蛋白體系是不完整的，長期食用，由于缺少人體必需的氨基酸，容易造成人體的免疫下降，在添加了賴氨酸、蘇氨酸后，大米的營養(yǎng)價(jià)值提聞，食用后可有效的提聞人體的健康水平。

        國外在上世紀(jì)八九十年代已經(jīng)開始對(duì)大米進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，日本、美國等發(fā)達(dá)國家已有相關(guān)產(chǎn)品面市并深受廣大消費(fèi)者喜愛。但國內(nèi)相關(guān)大米改良的研究與生產(chǎn)公開文獻(xiàn)報(bào)道幾乎沒有，而且目前面市的營養(yǎng)大米大都通過在大米種植過程中施加特定的肥料來提高大米的礦物質(zhì)含量，這種措施由于大米生長特性而見效甚微，例如富鉻大米。本技術(shù)運(yùn)用食品營養(yǎng)學(xué)的理論和糊化技術(shù)制成的富鉻大米，具有良好的穩(wěn)定性和營養(yǎng)性。

       鉻是人體內(nèi)必需的微量元素之一，它在維持人體健康方面起關(guān)鍵作用。鉻對(duì)人體十分有利的微量元素，不應(yīng)該被忽視，它是正常生長發(fā)育和調(diào)節(jié)血糖的重要元素。隨著年齡的增長而逐漸減少，鉻的需要量很少，鉻作為一種必要的微量營養(yǎng)元素在所有胰島素調(diào)節(jié)活動(dòng)中起重要作用，它能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑。在血糖調(diào)節(jié)方面，特別是對(duì)糖尿病患者而言有著重要的作用。它有助于生長發(fā)育，并對(duì)血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致心臟疾病。

        當(dāng)缺乏鉻時(shí)，就很容易表現(xiàn)出糖代謝失調(diào)，如不及時(shí)補(bǔ)充這種元素，就會(huì)患糖尿病，誘發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化導(dǎo)致心血管病，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障、失明、尿毒癥等并發(fā)癥。鉻還是葡萄糖耐量因子的組成成分，它可促進(jìn)胰島素在體內(nèi)充分地發(fā)揮作用。在生理上對(duì)機(jī)體的生長發(fā)育來說，胰島素和生長激素同等重要，缺一不可。

       鉻雖然人體需要量很少，但作用很大。它是使胰島素起作用的一種重要元素。糖尿病人存在缺鉻和缺鋅的問題，并且有并發(fā)癥時(shí)患者的鉻、鋅含量均顯著低于無并發(fā)癥患者。三價(jià)鉻可以改善胰島素的敏感性。