硒是人體必須的微量元素，具有巨大的作用。人的很多疾病都是由生活環(huán)境污染造成的，而硒可以有效的防止有害元素侵入，有“天然解毒劑”的美稱。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害?？茖W(xué)家認(rèn)為，人終生都需要補(bǔ)硒。

日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：

大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、銀杏、動物臟器、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉類、芝麻、麥芽、黃芪、蘑菇等，這些食物都有較強(qiáng)的聚硒能力。

小雞燉蘑菇

蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補(bǔ)硒。

做法：

1、蘑菇用溫水洗凈，將雞去除內(nèi)臟，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋內(nèi)放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開。

3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、姜片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時出鍋即可。

白水煮蛋

蛋類，是最佳補(bǔ)硒食品。

做法：

雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，鵝蛋中硒含量較高。

每天吃1個水煮雞蛋，補(bǔ)充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋。

蜂蜜糖蒜

大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

做法：

1、剝?nèi)ゴ笏馔鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗干凈?/p>

2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時左右。

3、將浸泡好的大蒜頭朝下控干水分，用餐巾紙擦干，整個碼進(jìn)玻璃密封瓶或是瓦罐內(nèi)。

4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒過大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處靜置3-4周后食用。

板栗小米粥

多喝小米粥對補(bǔ)硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應(yīng)該經(jīng)常食用，把板栗煮進(jìn)小米粥里，補(bǔ)硒效果杠杠的。

做法：

栗子煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，掰成小塊，小米洗凈備用；水和板栗、小米入鍋，煮熟即可。

中國營養(yǎng)學(xué)會對我國13個省市做過一項調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)。

        在2017年9月公布，2018年4月1日實施的中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 578.3—2017中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第 3 部分：成人每天硒平均需要量為50微克，推薦攝入量為60微克，最高攝入量為400微克。

硒雖然是微量元素，功效卻不容小覷，富硒食物吃起來，健康每一天。