中國(guó)人愛(ài)吃各種菌，木耳、銀耳、蘑菇、金針菇是大家餐桌上的常見(jiàn)菌類食材，菌類食材含有多種氨基酸、多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素，硒也是菌類所含多類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的一種。

各種菌的含硒量 

干竹蓀含硒量高

菌類中硒含量最高的是竹蓀，干竹蓀每100克含硒638微克，遠(yuǎn)高于各類海產(chǎn)品及動(dòng)物內(nèi)臟，可謂含硒之王。

其次，是干松蘑，菌類中的美味之王，每100克含硒98.44微克

第三名是干白蘑菇，每100克含硒39.18，竹蓀干松蘑雖然含硒高，但是并不常見(jiàn)，白蘑菇可謂日常菌類含硒量最高的食物了。黑木耳每100克含硒3.72微克，不到竹蓀硒含量的百分之一。

銀耳每100克含硒2.95微克，和黑木耳含硒量差別不大。

鮮平菇每100克含硒1.07微克，含硒量較低。

金針菇每100克含硒0.28微克，草菇每100克含硒0.02微克，金針菇和草菇是菌類含硒量最低的兩個(gè)品種。

含硒金針菇

由此可見(jiàn)，雖然同為菌類，含硒量千差萬(wàn)別，干竹蓀含硒量是草菇的3萬(wàn)多倍，干菌的硒含量大于鮮菌的硒含量。

菌類補(bǔ)硒不太靠譜

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，中國(guó)人每天應(yīng)攝入60-250微克的硒，大部分菌類都達(dá)不到一需求。

木耳含硒

常見(jiàn)的菌類硒含量低，黑木耳最為常見(jiàn)，100克含硒才3.72微克，每天要吃1.5公斤才能達(dá)到60微克的硒攝入，銀耳含量更低，需要吃2公斤才能達(dá)到要求，這個(gè)量吃起來(lái)人也受不了。