導(dǎo)語：硒是人體必需的微量元素。近年來，國家從產(chǎn)業(yè)扶持政策、行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、品種選育等方面促進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。富硒農(nóng)產(chǎn)品熱度漸高，但是現(xiàn)階段仍存在不少問題。

      近年來，富硒大米、富硒茶、富硒食用菌、富硒玉米、富硒水果、富硒大蒜、富硒雞蛋頻頻在眾人視野中亮相……但凡扣上“富硒”的帽子，價格就水漲船高。

      目前全國正大力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)，越來越多的富硒產(chǎn)品問世，富硒產(chǎn)品熱度漸高，富硒產(chǎn)業(yè)這一巨大的藍(lán)海有待深挖。

那么，富硒是個啥？富硒到底有多火？這個市場值不值得投入呢？今天我們聊一聊。

神奇的大地精靈

硒，是人體所必須的微量元素，富硒產(chǎn)品就是富含微量元素硒的食品。

國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界對硒的美譽從未間斷過：

      長壽元素，抗氧化明星，抗輻射專家，抗癌之王，心臟的守護(hù)神，護(hù)肝衛(wèi)士，天然解毒劑，微量元素中的胰島素，明亮使者，生命天使，微量元素腦黃金，生命的火種……

從這一連串的溢美之詞，我們或許可以對富硒產(chǎn)品的火爆窺得一二。

先科普一下硒元素的前世今生——

人類發(fā)現(xiàn)硒元素的歷史已有兩個世紀(jì)。

1915年，科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)硒對腫瘤有抑制作用；

1949年，科學(xué)家通過實驗，進(jìn)一步證實硒具有抗癌作用；

1957年，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)硒具有防止肝壞死的作用。

1973年，世界衛(wèi)生組織確認(rèn)：硒是人類和動物生命活動中必需的微量元素之一；

1974年，美國食品藥品管理局明文規(guī)定，為保證人體能獲得足夠的硒，可食用動物的飼料中，須添加一定量的硒。

1989年，美國官方又兩次擴(kuò)大和提高了硒的添加范圍和劑量，并將人體的每日攝取量定為200微克。

2006年，中國老年學(xué)會開始進(jìn)行“中國長壽之鄉(xiāng)”評審活動。中國的十大長壽之鄉(xiāng)，無一例外都處于富硒帶上；

        2008年，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所，在對中國五大長壽帶和十大長壽之鄉(xiāng)的土壤進(jìn)行調(diào)查取樣時發(fā)現(xiàn)，凡是長壽之地的土壤和食物中都富含硒元素，通常是其他地區(qū)的3倍以上，百歲老人的發(fā)硒、血硒含量也高于全國平均水平的3到5倍。

      一系列的研究結(jié)果表明，硒對人類健康的巨大作用其他物質(zhì)無法替代，但人體自身又不能合成，必須通過每日膳食補(bǔ)硒。

       如果人體缺硒，便會引起某些重要器官的功能失調(diào)，直接導(dǎo)致人體免疫力下降，派生出威脅人類健康和生命的40多種疾病。

怎么種出富硒農(nóng)產(chǎn)品

        富硒農(nóng)產(chǎn)品就是通過生物轉(zhuǎn)化的方法，在動植物的自然生長過程中，把土壤或含硒肥料和富硒飼料中的硒吸收利用到動、植物體內(nèi)，并轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒，如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸等，從而生產(chǎn)出有機(jī)硒含量較高的產(chǎn)品。

       主要有兩種方式實現(xiàn)：直接從富硒土壤中生長出來的天然農(nóng)作物和通過使用富硒肥或噴灑富硒豐產(chǎn)液等手段來培育的富硒產(chǎn)品。

        地殼中的硒屬于稀散元素，在自然界中一般不能形成獨立礦床，而以雜質(zhì)形狀分散于其他礦物中。我國除陜西、湖北、四川、貴州、湖南等省存在面積不大的高硒地區(qū)以外，有72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。

        直接從富硒土壤中生長出來的天然農(nóng)作物在此不多提，這屬于自然稟賦，老天爺賞飯吃沒辦法。

         那對72%的缺硒地區(qū)怎么種植出富硒農(nóng)產(chǎn)品呢？我們可以通過以下方式實現(xiàn)：

1.施用基肥。利用硒礦粉在種植時與所用基肥按比例混勻，一同施肥；或直接采用富硒復(fù)混肥。

         優(yōu)點是可以改善土壤，后效期長。缺點是硒濃度必需嚴(yán)格控制，土地需要隔離。因為過多的硒肥容易造成環(huán)境污染。

2.葉面噴施。噴施硒無憂富硒植物營養(yǎng)液，在不同生長期，用不同濃度對植物進(jìn)行葉面噴施，是采用最多最廣泛的一種施硒方式。

         優(yōu)點是補(bǔ)硒迅速，針對性強(qiáng)，能準(zhǔn)確把握硒的濃度，效果明顯。缺點是較容易受環(huán)境限制，影響植物的光合作用，容易形成表面殘留。

         通過以土壤中加入外源硒和葉面噴施外源硒兩種施硒方式對小白菜、生菜等幾種作物進(jìn)行盆栽實驗，發(fā)現(xiàn)葉面噴施的方式較土壤中加入外源硒更有利于植物的吸收。

3.硒肥拌種，種植前用硒肥液浸泡種子或用硒肥拌種，在植物體萌發(fā)后，其含硒量與種子處理所用硒肥濃度呈正相關(guān)。

此法缺點是浸種所用硒用量要比葉面噴施多20倍左右，成本較高。

4.硒肥水培。在水培栽培中，植物營養(yǎng)液加入不同濃度硒肥，也是提高植物含硒量的方式之一。

       水培施硒的優(yōu)點是硒肥直接加入營養(yǎng)液中，更換時只需處理營養(yǎng)液即可，不會對環(huán)境造成污染。缺點是水培方式多用于蔬菜或是水培植物，而不適用于干旱植物，也不適合大面積生產(chǎn)。

甘藍(lán)、生菜、水芹、蓮藕等植物水培施硒均能葉片富硒元素。

富硒有多大市場

        2014年，在羅馬由聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合舉辦的第二屆國際營養(yǎng)大會上，大家首次知道全球有20億人出現(xiàn)“隱性饑餓”。

這是什么意思呢，簡單來說，就是我們雖然肚子填飽了，但還不夠身體機(jī)能的良性運作。

特別是國人的飲食結(jié)構(gòu)，碳水化合物過多，但，微量元素等營養(yǎng)物攝入不足。

隨著人均GDP的不斷增長，我國已經(jīng)逐步進(jìn)入到功能農(nóng)產(chǎn)品消費的爆發(fā)期。

從需求的角度講，在微量元素中富硒農(nóng)業(yè)在功能農(nóng)業(yè)里是最主要的。

         目前全世界至少有10億人的體內(nèi)缺少硒元素，衛(wèi)生部去年發(fā)布的報告里面，中國居民的人均硒含量還不到及格線。

而全世界的10億人中，中國約有6到7億人口缺硒，表現(xiàn)為克山病和大骨病。

而我國目前發(fā)現(xiàn)的富硒土壤是5200萬畝，大概占我國現(xiàn)有耕地面積的4%不到，大多數(shù)土壤還是缺硒的。

這個產(chǎn)業(yè)的市場容量是多少呢？

       富硒農(nóng)產(chǎn)品目前的產(chǎn)值，一般農(nóng)產(chǎn)品大概在1000億元，實際富硒農(nóng)產(chǎn)品約300億，一般富硒農(nóng)產(chǎn)品的價格是普通農(nóng)產(chǎn)品的2到3倍。

        中科院趙其國院士也做了一個測算，到2020年功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)值有可能達(dá)到1000億，2030年應(yīng)為1萬億元，2050年為5萬億。

         在人們生活水平不斷提高、保健意識不斷增強(qiáng)的今天，富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)可以說方興未艾，很多人看好其發(fā)展前景。

以富硒水果為例：

        重慶市永川區(qū)吉安鎮(zhèn)生產(chǎn)的富硒皇冠梨，果園銷售價為6-8元/千克，市場零售價最高12元/千克以上，是普通皇冠梨銷售價的1.5-3倍。

         重慶市南岸區(qū)廣陽鎮(zhèn)生產(chǎn)的富硒SOD枇杷市場銷售價，一般的在30-40元/千克，高的50-70元/千克，是普通枇杷售價的2倍以上。

山西省吉縣生產(chǎn)的富硒蘋果，市場銷售價20-30元/千克，是普通蘋果的2-3倍。

消費者會不會買單？

大家最關(guān)心的是消費者買不買？

愿不愿意花高價去購買富硒農(nóng)產(chǎn)品，還要取決于消費者對富硒農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度。

        中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等15家高校和科研單位共同承擔(dān)的“優(yōu)質(zhì)高效富硒農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”的項目，曾做了一個調(diào)查，結(jié)果表明：有相當(dāng)一部分人是不了解富硒農(nóng)產(chǎn)品的，大概有五分之一的人是完全不了解的。

        購買富硒產(chǎn)品的理由主要是基于健康的考慮，再一個是做禮品。而沒有購買的原因，第一是不了解，第二是對產(chǎn)品質(zhì)量不太放心，有疑問。

雖然富硒農(nóng)產(chǎn)品市場前景廣闊，但現(xiàn)階段存在的問題也不少：

一是安全生產(chǎn)問題。

        硒對人體有益，但多了就有害。盡管現(xiàn)在國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中已取消了食物中對硒的最高限量，但并不是說硒的危害性就不存在了。

       在自然狀態(tài)下生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品硒含量大都較低，動物和人食用后一般不會產(chǎn)生不良影響，但是，通過人為方式添加富硒的農(nóng)產(chǎn)品，如果對硒的形態(tài)、含量等把控不好，則很有可能對動物和人體健康帶來不利影響。

二是誠信經(jīng)營問題。

含硒的產(chǎn)品并不一定是富硒產(chǎn)品，因為產(chǎn)品中的硒需要特定的檢測方法和儀器設(shè)備才能“看得清”。

       要確保消費者花高價錢購買到真正的富硒功能性農(nóng)產(chǎn)品，在市場有效監(jiān)管缺失的情況下，更多的是要依賴生產(chǎn)經(jīng)營者的誠實守信。

        要大力宣傳科學(xué)富硒、安全補(bǔ)硒的重要性，不能讓消費者認(rèn)為“富硒”是經(jīng)營者的一種促銷宣傳“噱頭”，必須依靠我們的真誠去換取消費者的忠誠。

三是市場開拓問題。

“硒”是人們?nèi)庋鄄荒苤苯涌吹玫?、味覺亦不能直接感受到的一種微量元素。

因此，一方面，富硒市場開拓必須另辟他徑，如專銷、直銷等，不能給其他普通水果“混雜冒充”的機(jī)會；

另一方面，要實現(xiàn)公司化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，以公司的誠實和品牌開拓市場、占領(lǐng)市場。

另外，要制定國家富硒功能農(nóng)產(chǎn)品的功能成分含量分類標(biāo)準(zhǔn)。我們現(xiàn)在的國標(biāo)中有大米的、礦泉水的，而茶葉是行標(biāo)。

       我的建議是分類，糧食富硒最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)是多少，奶應(yīng)該是多少，蛋是多少等等，應(yīng)該有一個分類標(biāo)準(zhǔn)，這便于大家去識別，方便購買。

四是品質(zhì)配套提高問題。

      硒對水果蔬菜的品質(zhì)形成有沒有影響，影響有多大，有沒有不利影響，目前這方面的研究還很少，需我們進(jìn)一步去研究與探討。

       在物質(zhì)文化生活不斷豐贍的今天，人們的消費理念發(fā)生了很大變化，富硒農(nóng)產(chǎn)品等功能性食品作為一種越來越普及的保健食品，要贏得更多的忠實消費者，首先必須要有一流的品質(zhì)，讓人“吃起來口感很棒”，否則，保健功效再高，也會讓消費者棄之如敝履。