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每百克含水分87.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，硒1.5微克、磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、維生素Ｐ、維生素ｐｐ等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益作用。 …

富硒黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤黃豆相稱于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及硒、…

中國營養(yǎng)學會一九八八年將硒列為人體必須的十五種營養(yǎng)元素之一，并劃定：成人每天最低攝入量為50微克（幼兒減半）最大安全攝入量為400微克; 普查結果表明：我國70%的土壤貧硒，人體的營養(yǎng)來自食品，食品的營養(yǎng)主要來自包括土壤在內的自然界，貧硒地區(qū)生長的農(nóng)作物含硒量很低，不能滿足人體所需。調查表明，我國有72%…

富硒黑小麥麥的蛋白質、脂肪、淀粉、干物質、18種氨基酸總量均高于普通小麥，鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經(jīng)和肌肉的興奮，調節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素；鈣比普通小麥高132.3%，對防止老年人骨質疏松癥非常重要；磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝…

早春時分，筆者沿著秋浦河逆流而上，探尋這個隸屬于安徽省環(huán)境柔美縣石臺縣的小村子——大山村的生態(tài)秘密。大山村村子不大，只有50多戶人家，依山而居，清一色小樓白墻黑瓦。繞山而行，山水相伴，不知不覺中來到了村后的古樹林。這里有幾百年樹齡的楓楊、江南榿木，但更多的卻是甜櫧。村主任介紹說，若遇荒年莊稼歉…

目前在富硒蔬菜的開發(fā)研究上，研究較多的是通過增施外源硒來提高蔬菜中的硒含量。王晉民等以青花菜、胡蘿卜和大蒜等為試材，葉面噴施了不同濃度的硒肥，結果發(fā)現(xiàn)葉面施硒肥能顯著提高各蔬菜中全硒、有機硒和元機硒的含量，施外源硒肥的濃度與各蔬菜中積累的硒含量呈正相關。吳永堯等試驗表明．豆芽菜中的硒含量隨…

西瓜和硒的益處 西瓜素有“瓜果之王”的美譽，"硒"是延長壽命最重要的礦物質營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護，醫(yī)學研究證實，硒對人體有如下作用：清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等?。粚︺U、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用，可減輕上述化學物質對…

富硒農(nóng)產(chǎn)品，是指在含硒的土壤環(huán)境中出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品或是農(nóng)作物在使用富硒葉面肥通過光合作用生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，其硒含量在國家標準劃定的最高限量范圍內，人們食用后能夠實現(xiàn)補硒、提高身體健康為目的的食品。 其技術指標是： 1.富硒生果：每千克含硒10-50微克； 2.富硒蔬菜：每千克含硒10-100微克； 3.富…